冬至：你了解你所吃的汤圆吗？

你知道汤圆起源吗？
汤圆起源于明末太监刘若愚所著的《酌中志 · 饮食好尚纪略》。《酌中志》是一部比较翔实可信的著作，书中详细地记述了由明万历朝至崇祯初年的宫廷事迹。他以自己在宫内多年所耳闻目睹的有关皇帝，后妃及内侍的日常生活，宫中规则、内臣职掌从及饮食，服饰等等，全都分别予以记载下来——其中包括制作汤圆的配方。

根据《酌中志·饮食好尚纪略》记载，元宵 “其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。” 从此记述来看，中国的元宵和汤圆本质上是很类似的食物，是不同地区对同一种食物的不同叫法。就有了“北方吃元宵，南方吃汤圆。” 的说法。

还有一段历史趣闻，在20世纪初，中国第一任总统袁世凯将这道菜的名字从元宵正式改为汤圆。是因为“元宵”和“袁消”听起来也很相似，意思是把袁世凯赶下台。不过，这个故事是否属实还不确定。

不管什么原因，现在很多人在冬至和元宵节都会吃这道食品，认为它们是同一种食物。其实不然，南方人吃的汤圆和北方人吃的元宵，无论是从做法工艺上、还是从口感上来说，都是不同的。

元宵的制作工艺则更复杂些，因为元宵是“滚”出来的。“做元宵会先备好馅儿，把馅儿切成合适的大小，或方或圆，放在盛满糯米粉的大簸箕中，一边滚一边洒水，最后滚成一个个的元宵。”由于元宵是“滚”出来的，所以只有一种形状，不像汤圆可以捏成各种形状。此外，元宵的表面是干的，有“浮粉”，不像汤圆的外皮细腻湿润，光滑透亮。

而汤圆的馅料可甜可咸，用黑芝麻、白砂糖为原料揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口。

但从意义上来说，元宵和汤圆都象征了合家团圆美满。

来到这时代，人们更是创新的制作出了不同颜色的汤圆，每种颜色都有特别的含义。

就像用鲜花来传达信息一样，想一想您希望给您所爱的人什么样的祝福，不妨在即将来临的冬至制作一碗七彩的汤圆献给他们，为他们献上满满的祝福。

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