异曲同工之妙：用心活、用心干、用心经营，用心阐释人生

「八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义」。自明代《西湖游览志会》。

中秋佳节，人们礼尚往来相送月饼，乃是中华传统文化与美德。因月饼从古相传至今，一直都承载着美好祝福：「团圆与相聚」，特别适合送礼传达心意。今年中秋，在众多月饼种类中，你有想过要赠送何种月饼给亲友，来表达你满满的心意吗？是否考虑过非常考究功夫又诚意十足的「千层酥皮月饼」？千层酥皮月饼，在民间也有着「潮州月饼」之称，起源于中国广东省的潮汕地区。酥皮层叠、环环相扣同心圆的外观，成为了它独有特征，因此与一般月饼相比而言，千层酥皮月饼的制作过程，相对考究饼匠的手艺。

伍娉芳是「By Jade」 烘焙坊的创办人，也是一位千层酥皮月饼的烘焙饼匠。在这4年的烘焙经验中，她深刻体会到制作千层酥皮月饼，相对需要有更多的精细手艺与对时间掌控的耐心，方能圆满成事。

“ 特别是饼皮！传统月饼的饼皮，制作条件允许有更高的含糖量和含油量，因此可以提前到一至两个月混合饼皮的面团，因为利于保存，保存一段时间后，再取出制作完整的月饼也不成问题。但千层酥皮月饼不一样，饼皮材料混合成后，当天就需要新鲜用来制作完整的月饼，因为含糖量和含油量相对少，所以不利于长期保存。”

她也说，一批月饼的制作过程，最长时间需要长达16个小时，因为过程中除了要确保油、水和面粉均匀混合，而且饼皮在每次擀平后，还需要让饼皮休息30分钟至1小时不等，才能做出层层酥脆，渐层彩色均匀分布。

因此，千层酥皮月饼非常仰赖饼匠的精细与耐心，才能筑起这些寓意着「团圆」与「圆满」的同心圆外观。然而，同心圆的「圆满」寓意，与「生命匠人」有着「异曲同工之妙」的精神象征。

「团圆」与「圆满」缺一不可

在中华文化中，「同心圆」可以象征一个团体同心同德的团结之美，也可以象征一个家庭的团圆团聚之美。千层酥皮月饼可以做到环环相扣、同心圆满的外观，在中秋佳节充当礼品相互赠送，不仅增进彼此相互关心的团结之美，也传达了我们祝福一个家庭可以在「圆满与圆融」之下，珍惜「团聚与团圆」的可贵。

同心圆满，也是生命匠人不负委托的使命。每一份委托，每一场送行，他们都给予对生命最大的同理与尊重，不仅让逝者能够体面和圆满的完成最后一里路，同时也不忘丧亲者的情绪所需，抚慰与陪伴他们渡过哀伤，致力维护「生死两相安，生死两无憾」的圆满人生。

人间巧夺天工，匠人匠心尽相同

此外，千层酥皮月饼可以做到层层分明、相辅相成，当中非常讲究「水油立酥皮」的「起酥」工艺。

“ 制作过程中，我的手和室温都必须保持在一定的低温。有时候我需要将手浸泡在冷水中，这样在叠起一层层非常薄的饼皮时，涂在饼皮上的牛油才不会融化溢出，层次才可以保持分明。手也必须非常的灵巧、柔软和温和，以避免撕裂面团。” Jade详细地解释制作过程。

由此可见，层层分明、相辅相成的千层酥皮月饼，实际上也承载了饼匠满满的用心与奉献精神。这与生命匠人「匠人匠心」的奉献精神不相伯仲。面对生命无常的不可测，每一场的送行，无论在缘、殓、殡、葬、续；无论在礼仪师、大体护理师、殡仪师、墓园管理、还是辅导与咨商，每位生命匠人都随时待命，不忌讳地尽心尽力、各司其职，体现出互助互补的团队之美，成就一场又一场的圆满告别礼，也不忘温柔善待丧亲者，陪伴他们走过哀伤过渡期。

不负委托，匠心服务，圆满了愿

透过了解千层酥皮月饼繁杂制作过程，让我们看见饼匠的用心与奉献精神。同样的，成就一场又一场的圆满告别礼，也反映出生命匠人不负委托的的匠人匠心精神，给予对生命最大的同理与尊重，致力维护「生死两相安，生死两无憾」的圆满人生。因此，无论是饼匠还是生命匠人，其实他们也都在维护一个家族的团圆、团聚与圆满。